Італійська меренга

Яєчні білки - 1 частина

Цукор - 2 частини

Білки збити до м'яких піків. Цукор ледь змочити водою та нагріти до 118 гр. Тонкою цівкою, в білки, що збиваються, влити цукровий сироп. Збивати до потрібного стану.

Тістечка безе (Швейцарська меренга)

"- Кабы любовь-то была равная с обеих сторон, так слез-то бы не было. Бывает это когда-нибудь? - Изредка случается. Только уж это какое-то кондитерское пирожное выходит, какое-то безе."  А.Н. Островский.