Консервовані огірки

Зелень:

Кріп парасольками - 1 частина
Листя хрону - 1 частина
Листя смородини - 1/3 частини,
Тархун - 1/3 частини

Нарізати і змішати, листя смородини не ріжемо. Можна заздалегідь зібрати зелень, нарізати, висушити, скласти в придатний посуд і використовувати в в поточному році або в наступних роках.

Маринад (на 4 літрових банки):
Вода - 2 літри
Сіль - 1 гранована стопка (100 мл об'єм)
Цукор - 1 гранований стопка (100 мл об'єм)
Оцет - 2 грановані стопки

Консервування:

На дно півторалітрової банки покласти невелику кількість зелені, смородинового листя 2-3 шт. Щільно вкласти в банку огірки, збоку банки втиснути лавровий лист, стручок перцю чилі, якщо великий, то тільки половинку і 5 горошин чорного перцю.

До води покласти цукор, сіль і кип'ятити до розчинення солі і цукру, вимкнути вогонь, додати оцет і розмішати.

Одразу цим маринадом залити банки з огірками і прикрити кришками. На дно великою каструлі покласти бавовняну серветку, щоб не побилися банки об каструлю, вкласти банки з огірками, налити води так, щоб вода доходила до ободків банок, довести воду до кипіння і кип'ятити доки огірки в банках ледь пожовтіють (десь 4-6 хвилин).

Витягти банки і закатати. Перевернути банки до гори низом, укутати і залишити до повного охолодження.