(1 сухар - половина шматочка товщиною 1 см від хлібини "кирпичек")
5 столових ложок цукру
5 родзинок
горошина свіжих дріжджів, або щіпка сухих
вода 2 літри
Закип'ятити воду та охолодити її до кімнатної температури, вилити в ємність більшої за 2 літри, додати всі інгредієнти, нещільно накрити і залишити бродити при літній кімнатній температурі (25-30 гр) три доби.
Квас злити в чисту скляну ємність, додати 3 родзинки і поставити у холодильник доброджувати ще на добу. Це необов'язкова процедура, достатньо охолодити квас.
Для наступних приготувань:
- 1 стакан закваски (те, що залишилась коли злили перший квас), її можна зберігати в холодильнику, якщо наступний квас буде робитися не одразу
- стільки ж інгредієнтів як і першого разу окрім дріжджів.
З 5 л води (2,5 порції) виходить 4 л квасу. Зручно використовувати п'ятилітрову каструлю.
