Баклажани - 5 кг
Солодкий перець(бажано червоний) - 10 шт
Перець чилі (бажано червоний) - 3-7 шт
Сіль - 2,5 столових ложок
Цукор - 2,5 столових ложок
Соняшникова олія - 1 стакан (240 мл)
Оцет 9 % - 1 стакан (240 мл)
Готування баклажанів:
Баклажани нарізати кружальцями трохи навкіс, замочити у холодній добре посоленій воді на дві години (на 5 л води одна жменя кам'яної солі). Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту у шкірці баклажана. Через 2 години воду з баклажанів злити.
Противень застеляємо пергаментом, викладаємо нарізані баклажани, не всі, щоб один не накривав іншого і печемо їх до готовності. Потім знову повторюємо, доки не перепечемо все баклажани.
Поки баклажани печуться готуємо заливку.
Заливка:
Солодкий перець і перець чилі помити, почистити, розрізати на чотири частини і перекрутити на м'ясорубці, у перці додати сіль,цукор, оцет та олію і добре перемішати.
Вкладання в банки:
Беремо банки 0,5 - 0,7 л, бо це буде така собі приправа, вкладаємо шар печених баклажанів, а зверху поливаємо їх заливкою, перед кожним разом заливку помішувати. І так шар за шаром, доки не наповниться банка. Закатувати баку не потрібно, підійдуть сучасні металеві кришки які закручуються, або звичайні капронові.
Такі баклажани тримають в холодильнику до споживання.
Смакують до всіх горячих страв, до вареної картоплі, до плову, до будь якого м'яса. Більше того, якщо страва прісна і її не хочеться їсти ці баклажани значно покращують смак, придають гостроти та покращують смаковий баланс страви.
Перець чилі (бажано червоний) - 3-7 шт
Сіль - 2,5 столових ложок
Цукор - 2,5 столових ложок
Соняшникова олія - 1 стакан (240 мл)
Оцет 9 % - 1 стакан (240 мл)
Готування баклажанів:
Баклажани нарізати кружальцями трохи навкіс, замочити у холодній добре посоленій воді на дві години (на 5 л води одна жменя кам'яної солі). Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту у шкірці баклажана. Через 2 години воду з баклажанів злити.
Противень застеляємо пергаментом, викладаємо нарізані баклажани, не всі, щоб один не накривав іншого і печемо їх до готовності. Потім знову повторюємо, доки не перепечемо все баклажани.
Поки баклажани печуться готуємо заливку.
Заливка:
Солодкий перець і перець чилі помити, почистити, розрізати на чотири частини і перекрутити на м'ясорубці, у перці додати сіль,цукор, оцет та олію і добре перемішати.
Вкладання в банки:
Беремо банки 0,5 - 0,7 л, бо це буде така собі приправа, вкладаємо шар печених баклажанів, а зверху поливаємо їх заливкою, перед кожним разом заливку помішувати. І так шар за шаром, доки не наповниться банка. Закатувати баку не потрібно, підійдуть сучасні металеві кришки які закручуються, або звичайні капронові.
Такі баклажани тримають в холодильнику до споживання.
Смакують до всіх горячих страв, до вареної картоплі, до плову, до будь якого м'яса. Більше того, якщо страва прісна і її не хочеться їсти ці баклажани значно покращують смак, придають гостроти та покращують смаковий баланс страви.
